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@温岭人 央视用这两道美食喊你“回家吃饭”!

归档日期:06-12       文本归类:姜道      文章编辑:爱尚语录

  箬山,位于浙江省温岭东南海滨,原为箬山镇,现已并入石塘镇,大部分居民为闽南移民后裔,保存着较为完好的闽南风俗。

  石塘美食,山粉连块,一粽两面三圆四羹,十大名菜把你吃得饱饱磊磊,高高兴兴走转开。

  石塘人结合闽南人的烹饪手法,因地制宜物尽其用,在烧煮海鲜时加入山粉,从而一道道独具特色的风味小吃诞生了。

  负责烹饪的潘德志大厨说,“香煎小鲜肉”里的“鲜肉”是真正意义上的鲜,在禁渔期的月份,近海捕捞成为了特色,用的是小黄鱼、螃蟹、龙头鱼、皮皮虾、墨鱼这五种海鲜,这是真正意义上的“鲜”。

  食材:各种小海鲜(一般有豆腐鱼、小黄鱼、梅童鱼、小虾等等)、鸡蛋、 盐、胡椒粉、色拉油、番薯粉、面粉。

  2、将切好的各种海鲜肉丁加入番薯粉、面粉(比例),少许盐、 胡椒粉、加入水(多少量)调成糊状。糊状呈稀薄状态即可;

  3、热锅,下油三分之二量,油温七(问一下)成热时,用手将调好的糊状小鲜肉放入锅中煎炸,煎炸至呈金黄色蜂窝状时在锅中留少量油;

  负责烹饪的是来自山东的温岭女婿张翀,他先从买菜开始,教大家辨别墨鱼、鱿鱼、八爪鱼。

  张翀说,墨鱼两吃,是温岭人做墨鱼最常见的方法,墨鱼浑身都是宝,但更多人是不懂得如何享用的。

  墨鱼两吃会将墨鱼上下所有能食用的地方都可以用来做菜,学会这种做法才是享用墨鱼的正确方法。

  2、放花雕酒、一小勺盐和鲜酱油腌制2分钟,加葱花、姜丝、白糖,再打入三个鸡蛋,放在锅中蒸10分钟;

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